Ragoût Indien de Brocoli et Pomme de Terre
Un ragoût indien réchauffant avec des pommes de terre tendres et du brocoli mijoté dans une base de tomate et noix de coco parfumée. Ce plat végan confortable est riche en fibres, naturellement sans gluten et parfait pour un dîner nourrissant.
Préparation
1
Chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
2
Incorporer l'ail haché, le gingembre râpé, la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Cuire une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3
Ajouter les pommes de terre en dés et bien les enrober des épices.
4
Verser les tomates hachées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
5
Couvrir et cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'attendrir.
6
Ajouter les fleurons de brocoli et laisser mijoter encore 8-10 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
7
Assaisonner avec du sel et du poivre, garnir de coriandre fraîche et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles per serving
67
kcal
2g
protein
9g
carbs
3g
fat