Soupe Indienne de Chou-fleur et Yaourt
Une soupe de chou-fleur crémeuse et épicée terminée avec du yaourt acidulé et des épices indiennes réchauffantes. Légère mais satisfaisante, cette soupe végétarienne et peu calorique constitue un entrée confortable ou un dîner léger et sain.
Préparation
1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2
Incorporer l'ail haché, le gingembre râpé, la poudre de curry et le cumin. Cuire une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3
Ajouter les fleurons de chou-fleur et bien les enrober des épices.
4
Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.
5
Mélanger la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse avec un mélangeur plongeur.
6
Incorporer le yaourt grec hors du feu jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7
Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles per serving
27
kcal
2g
protein
3g
carbs
1g
fat