Bol Indien de Pomme de Terre et Épinards
Inspiré par l'aloo palak, ce bol associe des pommes de terre tendres et épicées avec des épinards flétris dans une sauce indienne parfumée. Un repas nourrissant, végan et sans gluten qui est riche en fibres et rempli de chaleur réconfortante.
Préparation
1
Chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2
Incorporer l'ail haché, le gingembre râpé, la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Cuire une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3
Ajouter les pommes de terre en dés et bien les enrober. Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4
Ajouter la tomate hachée et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elle se ramollisse.
5
Incorporer les épinards par portions, en les laissant flétrir dans la sauce.
6
Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud dans des bols, garni de coriandre fraîche.
Valeurs nutritionnelles per serving
58
kcal
2g
protein
11g
carbs
1g
fat