Linguine alla Norma
Des pâtes siciliennes classiques avec de l'aubergine rôtie fondante, une sauce tomate acidulée et de la ricotta salata salée. Un dîner végétarien sain, plein de saveurs méditerranéennes.
Préparation
1
Préchauffe le four à 220°C (425°F). Mélange l'aubergine coupée en cubes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, puis étale sur une plaque de cuisson et fais rôtir 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
2
Pendant ce temps, fais cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserve 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutte.
3
Dans une grande poêle, fais chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen et fais revenir l'ail pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4
Ajoute les tomates concassées, le sel, le poivre et les flocons de piment, et laisse mijoter 10 minutes.
5
Incorpore l'aubergine rôtie et les linguine cuites dans la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour délayer si nécessaire.
6
Mélange le tout, puis garnis de ricotta salata râpée et de basilic frais avant de servir.
Valeurs nutritionnelles per serving
144
kcal
4g
protein
23g
carbs
4g
fat