Sopa Cremosa de Feijão e Cogumelos
Nutra seu corpo com esta sopa substanciosa e cremosa de feijão e cogumelos! Rica em proteína vegetal e fibra, é perfeita para perda de peso ou uma refeição saudável e satisfatória. Rápida de fazer e cheia de sabores salgados, esta delícia vegana vai te manter saciado e energizado.
Preparação
1
Prepare seus ingredientes: pique a cebola em cubos, esmague o alho e fatie os cogumelos. Escorra e enxágue bem as latas de feijão cannellini.
2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-7 minutos até amolecer e ficar translúcida.
3
Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados à panela. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos tenham amolecido e liberado seu líquido.
4
Misture o feijão cannellini enxaguado, o caldo de legumes, o tomilho fresco, o sal e a pimenta do reino. Leve a mistura para uma fervura suave.
5
Com cuidado, retire cerca de 2 xícaras da sopa (principalmente feijão e um pouco de líquido) e coloque no liquidificador. Bata até ficar completamente liso e cremoso. Alternativamente, use um mixer de imersão diretamente na panela e bata cerca de um terço da sopa até ficar cremosa.
6
Despeje a sopa batida de volta na panela com a porção não batida. Misture o leite de amêndoa sem açúcar. Aqueça suavemente por alguns minutos, garantindo que esteja aquecido, mas sem ferver.
7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente e aproveite!
Valores nutricionais per serving
59
kcal
4g
protein
10g
carbs
1g
fat