Ensopado Mexicano de Feijão com Tofu
Um ensopado mexicano de feijão com tofu, substancioso e rico em proteínas, repleto de sabores vibrantes e ingredientes saudáveis. Perfeito para construir músculos ou apoiar metas de perda de peso, esta refeição vegana satisfatória é rápida de preparar e incrivelmente nutritiva. Desfruta de um sabor do México, sem culpa!
Preparação
1
**Prepara o Tofu:** Pressiona suavemente o excesso de água do bloco de tofu usando papel toalha ou uma prensa de tofu. Corta o tofu prensado em cubos de 1,25 cm.
2
**Refoga os Aromáticos:** Aquece o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adiciona a cebola e o pimentão picados e cozinha por 5-7 minutos até começarem a amolecer.
3
**Adiciona Especiarias e Tofu:** Mistura o cominho em pó, o pimentão em pó, a páprica defumada e o orégano seco. Cozinha por 1 minuto, mexendo constantemente, até que as especiarias estejam perfumadas. Adiciona o tofu em cubos e cozinha por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o tofu esteja levemente dourado.
4
**Cozinha o Ensopado:** Escorre e enxágua o feijão preto e o feijão vermelho. Adiciona os feijões escorridos, os tomates em cubos (não escorridos), o milho e o caldo de legumes à panela. Mexe bem todos os ingredientes para combinar.
5
**Serve:** Leva o ensopado para ferver suavemente, depois reduz o fogo para o mínimo, tampa a panela e deixa cozinhar por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e se aprofundem. Prova e ajusta o tempero com sal e pimenta-do-reino moída, conforme necessário. Serve o ensopado em tigelas e guarnece com coentro fresco e um pouco de suco de limão, se desejares.
Valores nutricionais per serving
69
kcal
4g
protein
10g
carbs
2g
fat