Lentilhas Veganas com Tofu de Soja e Gengibre
Uma refeição vegana farta e rica em proteínas, perfeita para construção muscular e controle de peso. Lentilhas verdes tenras são cozidas lentamente com vegetais aromáticos, complementadas por tofu selado na frigideira e coberto com um saboroso molho de soja e gengibre. Simples, saudável e incrivelmente saborosa!
Preparação
1
Pressione o tofu extra firme por pelo menos 15-20 minutos para remover o excesso de água. Você pode envolvê-lo em um pano limpo ou papel toalha e colocar um objeto pesado por cima. Depois de prensado, corte o tofu em cubos ou fatias do tamanho de uma mordida.
2
Enxágue as lentilhas verdes cuidadosamente em água fria.
3
Pique finamente a cebola, amasse o alho e rale o gengibre fresco.
4
Aqueça uma colher de chá de óleo de gergelim em uma panela média ou caçarola em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
5
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficarem perfumados.
6
Adicione as lentilhas enxaguadas, o caldo de legumes e a água à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias, mas ainda mantenham sua forma. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco mais de água se a mistura ficar muito seca.
7
Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o tofu. Em uma tigela pequena, bata o Tamari (molho de soja sem glúten), o vinagre de arroz e uma pitada de pimenta preta.
8
Aqueça outra colher de chá de óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os cubos/fatias de tofu prensados em uma única camada e cozinhe por 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e levemente crocantes em todos os lados.
9
Despeje a mistura de Tamari-vinagre sobre o tofu cozido na frigideira. Mexa suavemente para cobrir o tofu uniformemente e cozinhe por mais 1-2 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente e adira ao tofu.
10
Assim que as lentilhas estiverem cozidas, verifique o tempero e adicione pimenta preta a gosto.
11
Sirva as lentilhas quentes cobertas com o tofu glaçado de soja e gengibre. Decore com coentro fresco ou cebolinha picada, se desejar.
Valores nutricionais per serving
71
kcal
5g
protein
9g
carbs
2g
fat