Caçarola de Peru com Ratatouille e Quinoa (Preparação de Refeições)
Abasteça seu corpo com esta substanciosa Caçarola de Ratatouille, Peru e Quinoa! Repleta de proteína magra, vegetais ricos em fibra e quinoa integral, é perfeita para construção muscular e preparação de refeições saudáveis. Simples de fazer e deliciosamente satisfatória para suas refeições semanais.
Preparação
1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte levemente uma assadeira de 23x33 cm (9x13 polegadas).
2
Lave bem a quinoa em água fria. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem, geralmente com 240 ml (1 xícara) de caldo de galinha e 240 ml (1 xícara) de água, até ficar fofa e o líquido ser absorvido. Reserve.
3
Enquanto a quinoa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione o peru moído e cozinhe, desfazendo com uma colher, até dourar. Escorra qualquer excesso de gordura.
4
Adicione a cebola picada, o alho picado, os pimentões cortados em cubos, o abobrinha e a berinjela à frigideira com o peru. Refogue por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer.
5
Incorpore os tomates em cubos enlatados (sem escorrer), as ervas italianas secas, o sal e a pimenta-do-reino. Leve para ferver e cozinhe por mais 5-10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e os vegetais amoleçam ainda mais.
6
Combine a quinoa cozida e a mistura de peru e vegetais na assadeira preparada. Mexa delicadamente para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
7
Asse por 20-25 minutos, ou até que a caçarola esteja aquecida e borbulhando nas bordas.
8
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Divida em quatro porções para preparação de refeições ou sirva imediatamente.
Valores nutricionais per serving
82
kcal
7g
protein
8g
carbs
2g
fat