Hambúrgueres de Quinoa e Feijão com Babaganoush
Abasteça seus músculos com estes deliciosos hambúrgueres de quinoa e feijão preto ricos em proteínas, perfeitamente combinados com babaganoush caseiro cremoso. Esta refeição vegana vibrante é rica em fibras e carboidratos complexos, tornando-a ideal para o desenvolvimento muscular e um estilo de vida saudável. Simples, satisfatório e repleto de sabor!
Preparação
1
Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Fure a berinjela algumas vezes com um garfo. Coloque-a em uma assadeira e asse por 30-40 minutos, ou até ficar muito macia e ligeiramente murcha. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, retire a polpa para uma tigela.
2
Enquanto a berinjela assa, prepare os hambúrgueres. Em uma tigela grande, amasse o feijão preto escorrido com um garfo até estar quase todo esmagado, mas ainda com alguma textura. Adicione a quinoa cozida, a cebola finamente picada, 2 dentes de alho picados, a farinha de aveia, a salsa fresca picada, o cominho moído e a páprica defumada. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3
Misture bem todos os ingredientes do hambúrguer até ficarem bem combinados. Forme a mistura em 4 hambúrgueres de tamanho igual. Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de aveia.
4
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com um fio de azeite (opcional, para hambúrgueres mais crocantes). Cozinhe os hambúrgueres por 4-6 minutos de cada lado, até dourar e ficar firme.
5
Para o babaganoush, adicione a polpa de berinjela assada, o tahine, o suco de limão, 1 dente de alho picado e o azeite a um processador de alimentos ou bata com um liquidificador de imersão. Tempere com sal e pimenta. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Prove e ajuste os temperos se necessário.
6
Sirva os hambúrgueres quentes de quinoa e feijão imediatamente com uma generosa porção de babaganoush. Bom apetite!
Valores nutricionais per serving
119
kcal
5g
protein
16g
carbs
4g
fat