Sopa de Pimentão Vermelho Assado e Grão-de-Bico
Aquece-te com esta sopa vibrante e saudável de pimentão vermelho assado e grão-de-bico. Repleta de proteína vegetal e fibra, é perfeita para satisfazer a fome enquanto apoia os teus objetivos de perda de peso ou construção muscular. Simples de fazer, incrivelmente saborosa e maravilhosamente nutritiva.
Preparação
1
Pré-aquece o teu forno a 200°C. Corta os pimentões vermelhos ao meio, remove as sementes e coloca-os com o lado cortado para baixo num tabuleiro de ir ao forno. Rega com 1 colher de sopa de azeite. Assa por 20-25 minutos, ou até que a pele esteja macia e ligeiramente carbonizada. Deixa-os arrefecer um pouco e depois descasca-os.
2
Enquanto os pimentões assam, pica finamente a cebola e o alho.
3
Numa panela grande ou forno holandês, aquece a 0,5 colher de sopa restante de azeite em lume médio. Adiciona a cebola picada e cozinha até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Mexe o alho picado, a paprika fumada e o cominho, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
4
Adiciona os pimentões vermelhos assados e descascados, o grão-de-bico escorrido e o caldo de legumes à panela. Leva a mistura a ferver, depois reduz o lume e deixa cozinhar por 5-10 minutos para que os sabores se misturem.
5
Transfere cuidadosamente a sopa para um liquidificador (ou usa um liquidificador de imersão diretamente na panela) e bate até ficar lisa e cremosa. Tem cuidado ao misturar líquidos quentes. Volta a colocar a sopa na panela se usares um liquidificador padrão.
6
Temperar a sopa com sal e pimenta preta a gosto. Serve em tigelas e decora com salsa fresca picada antes de servir.
Valores nutricionais per serving
46
kcal
2g
protein
7g
carbs
1g
fat