Ensopado Indiano de Brócolos e Batata

Um ensopado reconfortante com especiarias indianas, batata macia e brócolos cozinhados num caldo aromático de tomate e coco. Este prato vegan reconfortante é rico em fibra, naturalmente sem glúten e perfeito para um jantar nutritivo.

Ensopado Indiano de Brócolos e Batata

Preparação

1
Aquece o óleo de coco numa panela grande em lume médio. Junta a cebola picada e cozinha até ficar macia e translúcida.
2
Junta o alho picado, o gengibre ralado, o caril em pó, a curcuma e o cominho. Cozinha durante um minuto até libertar aroma.
3
Adiciona a batata cortada em cubos e mexe para envolver nas especiarias.
4
Junta o tomate picado, o leite de coco e o caldo de legumes. Deixa levantar fervura.
5
Tapa e cozinha durante 15 minutos, até a batata começar a amaciar.
6
Junta os floretes de brócolos e deixa cozinhar mais 8 a 10 minutos, até tudo ficar macio.
7
Tempera com sal e pimenta, decora com coentros frescos e serve quente.

Valores nutricionais per serving

67
kcal
2g
protein
9g
carbs
3g
fat

Ingredientes

  • batata 4 batata média
  • brócolos 1 cabeça
  • cebola 1 cebola
  • alho 3 dente
  • gengibre 1 colher de sopa
  • tomate picado 1 lata
  • leite de coco 1 chávena
  • caldo de legumes 1 chávena
  • óleo de coco 1 colher de sopa
  • caril em pó 1 colher de sopa
  • curcuma 1 colher de chá
  • cominho 1 colher de chá
  • coentros frescos 1 molho pequeno
  • sal 0 a gosto
  • pimenta preta 0 a gosto
vegan vegetarian high-fiber gluten-free clean-eating lactose-free
Dificuldade 1/3
Duração 40 Min