Curry de Berinjela Indiana

Berinjela sedosa cozida em um curry de tomate e leite de coco rico e especiado. Este prato vegano e sem glúten é repleto de sabores indianos marcantes e fibra, tornando-se uma refeição vegetariana satisfatória servida sobre arroz.

Curry de Berinjela Indiana

Preparação

1
Aquece o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adiciona a cebola picada e cozinha até dourar.
2
Mexe no alho picado, gengibre ralado, curry em pó, garam masala e açafrão-da-terra. Cozinha por um minuto até ficar aromático.
3
Adiciona a berinjela cubada e cozinha por 5 minutos, mexendo, até começar a amolecer.
4
Verte os tomates picados e o leite de coco. Leva a fervura.
5
Cobre e cozinha por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até a berinjela estar macia e o molho ter engrossado.
6
Tempera com sal e pimenta. Enfeita com coentro fresco e serve quente sobre arroz.

Valores nutricionais per serving

59
kcal
1g
protein
6g
carbs
4g
fat

Ingredientes

  • berinjela 2 berinjela
  • cebola 1 cebola
  • alho 3 dente
  • gengibre 1 colher de sopa
  • tomates picados 1 lata
  • leite de coco 1 xícara
  • óleo de coco 1 colher de sopa
  • pó de curry 1 colher de sopa
  • garam masala 1 colher de chá
  • açafrão-da-terra 1 colher de chá
  • coentro fresco 1 pequeno molho
  • sal 0 a gosto
  • pimenta preta 0 a gosto
vegan vegetarian gluten-free high-fiber clean-eating lactose-free
Dificuldade 1/3
Duração 40 Min