Tigela de Batata e Espinafre Indiana
Inspirado em aloo palak, esta tigela combina batatas macias temperadas com espinafre murcho em um molho indiano aromático. Uma refeição nutritiva, vegana e sem glúten que é rica em fibra e reconfortante.
Preparação
1
Aqueta o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adiciona a cebola picada e cozinha até amolecer.
2
Mexe no alho picado, gengibre ralado, pó de curry, açafrão-da-terra e cominho. Cozinha por um minuto até ficar aromático.
3
Adiciona as batatas cubadas e mexe para cobrir. Verte o caldo de vegetais, cobre e deixa fervendo por 15 minutos até as batatas estarem macias.
4
Adiciona o tomate picado e cozinha por 3 minutos até amolecer.
5
Mexe o espinafre em porções, deixando-o murchar no molho.
6
Tempera com sal e pimenta. Serve quente em tigelas, enfeita com coentro fresco.
Valores nutricionais per serving
58
kcal
2g
protein
11g
carbs
1g
fat