Linguine alla Norma
Uma massa siciliana clássica com beringela assada tenra, molho de tomate saboroso e ricotta salata salgada. Um jantar vegetariano cheio de sabor mediterrânico.
Preparação
1
Pré-aquece o forno a 220°C (425°F). Envolve a beringela em cubos com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal, depois espalha num tabuleiro e leva ao forno 20-25 minutos até ficar dourada e tenra.
2
Entretanto, coze o linguine numa panela grande de água a ferver com sal, conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserva 1/2 chávena de água da cozedura, depois escorre.
3
Numa frigideira grande, aquece o azeite restante em lume médio e refoga o alho durante 30 segundos até libertar aroma.
4
Junta o tomate triturado, o sal, a pimenta e os flocos de piripiri, e deixa cozinhar em lume brando 10 minutos.
5
Junta a beringela assada e o linguine cozido ao molho, adicionando um pouco da água da cozedura se precisares de soltar mais.
6
Envolve tudo e finaliza com ricotta salata ralada e manjericão fresco antes de servir.
Valores nutricionais per serving
144
kcal
4g
protein
23g
carbs
4g
fat