Мексиканское рагу из фасоли с тофу

Сытное, богатое белком мексиканское рагу из фасоли с тофу, наполненное яркими вкусами и полезными ингредиентами. Идеально подходит для наращивания мышечной массы или поддержки целей по снижению веса, это сытное веганское блюдо быстро готовится и невероятно питательно. Насладись вкусом Мексики без чувства вины!

Мексиканское рагу из фасоли с тофу

Приготовление

1
**Подготовь тофу:** Аккуратно отожми лишнюю воду из блока тофу, используя бумажные полотенца или пресс для тофу. Нарежь отжатый тофу кубиками по 1,25 см.
2
**Обжарь ароматические овощи:** Нагрей оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Добавь нарезанный кубиками лук и сладкий перец, готовь 5-7 минут, пока они не начнут размягчаться.
3
**Добавь специи и тофу:** Вмешай молотый кумин, перец чили, копченую паприку и сушеный орегано. Готовь 1 минуту, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными. Добавь нарезанный кубиками тофу и готовь еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока тофу слегка не подрумянится.
4
**Туши рагу:** Слей воду и промой черную и красную фасоль. Добавь в кастрюлю процеженную фасоль, нарезанные кубиками помидоры (не сливая жидкость), кукурузу и овощной бульон. Хорошо перемешай все ингредиенты.
5
**Готовь и подавай:** Доведи рагу до легкого кипения, затем уменьши огонь до минимума, накрой кастрюлю крышкой и дай ему готовиться 15-20 минут, чтобы вкусы смешались и углубились. Попробуй и при необходимости отрегулируй приправы солью и черным перцем. Разлей рагу по мискам и укрась свежей кинзой и долькой лайма, если хочешь.

Пищевая ценность per serving

69
kcal
4g
protein
10g
carbs
2g
fat

Ингредиенты

  • Твердый тофу 300 г
  • Черная фасоль 240 г
  • Красная фасоль 240 г
  • Помидоры кубиками 400 г
  • Лук 150 г
  • Болгарский перец (любого цвета) 180 г
  • Кукурузные зерна (замороженные или консервированные) 1 чашка
  • Овощной бульон 1 чашка
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Молотый кумин 2 ч. л.
  • Перец чили 2 ч. л.
  • Копченая паприка 2 ч. л.
  • Сушеный орегано 0.5 ч. л.
  • Свежая кинза 0.25 чашка рубленой
  • Лайм 1 штука
vegan vegetarian high-protein low-fat high-fiber low-calorie clean-eating gluten-free sugar-free
Сложность 1/3
Время 30 мин