Ризотто со спаржей
Насладитесь этим сливочным, ярким ризотто со спаржей – по-настоящему здоровым и сытным блюдом. Богатый клетчаткой и сложными углеводами, он идеально подходит для поддержания ваших целей по управлению весом или для активного образа жизни. Простой в приготовлении, он принесет изысканные вкусы на ваш стол с минимальными усилиями.
Приготовление
1
Подготовьте ингредиенты: Обрежьте жесткие концы спаржи. Отрежьте кончики (верхние 2.5-5 см) и отложите в сторону. Оставшиеся стебли спаржи нарежьте кусочками по 1.2 см. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
2
Нагрейте бульон: В отдельной кастрюле осторожно нагрейте овощной бульон до теплого состояния, но не до кипения. Держите его на медленном огне рядом с основной кастрюлей.
3
Обжарьте ароматические компоненты: В большой кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанные стебли спаржи, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
4
Обжарьте рис: Добавьте рис Арборио в кастрюлю с овощами. Постоянно помешивайте в течение 1-2 минут, пока края зерен не станут прозрачными. Не дайте рису подрумяниться.
5
Постепенно добавляйте бульон: Добавьте один половник (около 120 мл) теплого овощного бульона к рису. Постоянно помешивайте, пока жидкость почти полностью не впитается. Продолжайте добавлять бульон по одному половнику за раз, хорошо помешивая после каждого добавления и ожидая, пока он почти полностью не впитается, прежде чем добавить следующий. Этот процесс обычно занимает 20-25 минут.
6
Добавьте кончики спаржи: Примерно за 5 минут до полной готовности риса (он должен быть кремообразным, но с легкой упругостью, al dente), добавьте отложенные кончики спаржи в ризотто. Продолжайте помешивать и добавлять бульон по мере необходимости.
7
Завершите и подавайте: Как только ризотто станет сливочным, а рис al dente, снимите с огня. Вмешайте пищевые дрожжи (или пармезан, если используете), соль и черный перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте немедленно.
8
По желанию: Украсьте свежей зеленью, такой как петрушка или шнитт-лук, если хотите.
Пищевая ценность per serving
74
kcal
2g
protein
14g
carbs
1g
fat