Морковный суп с имбирем и кокосом

Согрейте свою душу этим ярким морковным супом с имбирем и кокосом. Легкая, ароматная смесь, полная питательных веществ, идеально подходит для здорового заряда. Отлично подойдет тем, кто ищет низкокалорийное, богатое клетчаткой блюдо, поддерживающее цели по снижению веса без ущерба для вкуса.

Морковный суп с имбирем и кокосом

Приготовление

1
Очистите и крупно нарежьте морковь, лук и свежий имбирь. Очистите зубчики чеснока.
2
В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-5 минут до мягкости и прозрачности.
3
Добавьте в кастрюлю нарезанный имбирь, чеснок и молотую куркуму. Обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата.
4
Вмешайте нарезанную морковь и овощной бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут или до тех пор, пока морковь не станет очень мягкой.
5
Осторожно снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до полной однородности. В качестве альтернативы, осторожно переложите суп порциями в обычный блендер и измельчите до однородности. (При использовании обычного блендера будьте осторожны с горячими жидкостями и не переполняйте чашу).
6
Верните измельченный суп в кастрюлю (если перекладывали). Добавьте легкое кокосовое молоко и аккуратно подогрейте в течение нескольких минут, не доводя до кипения.
7
Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу.
8
Разлейте теплый суп по тарелкам. При желании украсьте свежей рубленой кинзой перед подачей.

Пищевая ценность per serving

29
kcal
1g
protein
6g
carbs
0g
fat

Ингредиенты

  • морковь 500 г
  • лук 150 г
  • свежий имбирь 30 г
  • чеснок 2 зубчика
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • овощной бульон 500 мл
  • легкое кокосовое молоко 1 банка
  • молотая куркума 0.5 ч. л.
  • соль 1 по вкусу
  • черный перец 1 по вкусу
  • свежая кинза 2.5 г
vegan vegetarian low-fat high-fiber low-calorie no-sugar clean-eating lactose-free gluten-free
Сложность 1/3
Время 40 мин