Спельтовый хлеб
Испеките свой собственный полезный спельтовый хлеб – богатую клетчаткой, вкусную буханку, идеально подходящую для контроля веса и здорового образа жизни. Простые ингредиенты и легкий процесс делают его отличной основой для любого приема пищи. Наслаждайтесь домашней выпечкой без компромиссов!
Приготовление
1
Подогрейте воду до 40-45°C. Она должна быть теплой на ощупь, но не горячей.
2
В большой миске смешайте теплую воду, активные сухие дрожжи и соль. Аккуратно перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми. Это указывает на активность дрожжей.
3
Постепенно добавьте цельнозерновую спельтовую муку к дрожжевой смеси, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, пока не образуется грубое тесто. Как только оно станет слишком густым для помешивания, используйте руки.
4
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте очень небольшое количество муки, по одной столовой ложке за раз.
5
Слегка смажьте чистую миску небольшим количеством оливкового масла (по желанию, для легкого извлечения) и поместите в нее тесто, один раз перевернув, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой.
6
Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.
7
После того как тесто поднимется, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух. Переложите его обратно на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте буханку.
8
Поместите сформированную буханку в слегка смазанную (или выстланную пергаментом) стандартную форму для хлеба (примерно 23x13 см).
9
Снова накройте форму полотенцем и дайте тесту подняться еще 30-45 минут в теплом месте, или пока оно почти не увеличится вдвое.
10
Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте духовку до 200°C.
11
Выпекайте спельтовый хлеб 30-40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не достигнет 90-95°C. Вы также можете постучать по нижней части буханки; она должна звучать полой.
12
Выньте хлеб из духовки и немедленно переложите его на решетку для полного остывания перед нарезкой. Это помогает предотвратить клейкую текстуру.
Пищевая ценность per serving
193
kcal
9g
protein
40g
carbs
1g
fat