Котлеты из киноа и фасоли с бабаганушем
Зарядите свои мышцы этими вкусными, богатыми белком котлетами из киноа и черной фасоли, идеально сочетающимися со сливочным домашним бабаганушем. Это яркое веганское блюдо богато клетчаткой и сложными углеводами, что делает его идеальным для наращивания мышц и здорового образа жизни. Просто, сытно и невероятно вкусно!
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C (390°F). Проколите баклажан вилкой в нескольких местах. Положите его на противень и запекайте 30-40 минут, или пока он не станет очень мягким и слегка опавшим. Дайте ему немного остыть, затем выньте мякоть в миску.
2
Пока баклажан запекается, приготовьте котлеты. В большой миске разомните слитую черную фасоль вилкой до состояния крупной крошки, но так, чтобы оставалась некоторая текстура. Добавьте приготовленный киноа, мелко нарезанную луковицу, 2 измельченных зубчика чеснока, овсяную муку, нарезанную свежую петрушку, молотый кумин и копченую паприку. Приправьте солью и черным перцем.
3
Тщательно перемешайте все ингредиенты для котлет до однородности. Сформируйте из смеси 4 одинаковых котлеты. Если смесь слишком влажная, добавьте еще немного овсяной муки.
4
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла (по желанию, для более хрустящих котлет). Жарьте котлеты по 4-6 минут с каждой стороны, до золотистой корочки и упругости.
5
Для бабагануша добавьте запеченную мякоть баклажана, тахини, лимонный сок, 1 измельченный зубчик чеснока и оливковое масло в кухонный комбайн или взбейте погружным блендером. Приправьте солью и перцем. Взбейте до однородной и кремовой консистенции. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
6
Подавайте теплые котлеты из киноа и фасоли сразу же с большим количеством бабагануша. Приятного аппетита!
Пищевая ценность per serving
119
kcal
5g
protein
16g
carbs
4g
fat