Тыква Деликата, фаршированная киноа с клюквой

Запечённые половинки тыквы деликата, наполненные рассыпчатой киноа, кислой клюквой, обжаренными орехами пекан и тёплой корицей. Яркий, богатый клетчаткой ужин, который ощущается как маленький праздник.

Тыква Деликата, фаршированная киноа с клюквой

Приготовление

1
Разогрей духовку до 200°C и застели противень пергаментной бумагой.
2
Разрежь тыкву деликата вдоль пополам, удали семена и смажь мякоть небольшим количеством оливкового масла.
3
Выложи половинки срезом вниз на противень и запекай до мягкости.
4
Тем временем свари киноа в овощном бульоне согласно инструкции на упаковке.
5
Разогрей оставшееся оливковое масло на сковороде и обжарь лук-шалот до мягкости, затем добавь капусту кейл, пока она не завянет.
6
Вмешай сваренную киноа, клюкву, орехи пекан, корицу и кленовый сироп в капусту, приправь солью и перцем.
7
Переверни запечённые половинки тыквы срезом вверх и щедро наполни их киноа-смесью.
8
Посыпь раскрошенным фетой и верни в духовку на несколько минут, чтобы прогреть перед подачей.

Пищевая ценность per serving

111
kcal
3g
protein
15g
carbs
5g
fat

Ингредиенты

  • Тыква деликата 2 тыква
  • Киноа 1 г
  • Овощной бульон 1 мл
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Лук-шалот 1 г
  • Капуста кейл 1 г
  • Сушёная клюква 1 г
  • Орехи пекан 1 г
  • Сыр фета 1 г
  • Молотая корица 1 1/2 ч. л.
  • Кленовый сироп 1 ст. л.
vegetarian high-fiber clean-eating gluten-free
Сложность 2/3
Время 45 мин