Салат из фарро с обжаренной брюссельской капустой

Сытный салат из злаков, в котором ореховый фарро сочетается с карамелизированной обжаренной брюссельской капустой, кисловатой клюквой и хрустящими грецкими орехами. Салат дополнен пармезаном и свежей лимонной заправкой — сытное, богатое клетчаткой блюдо, отлично подходящее для лёгкого обеда или в качестве гарнира.

Салат из фарро с обжаренной брюссельской капустой

Приготовление

1
Свари фарро в подсоленной кипящей воде по инструкции на упаковке, около 20-25 минут, до мягкости. Слей воду и дай немного остыть.
2
Обрежь у брюссельской капусты кочерыжки и разрежь кочанчики пополам вдоль.
3
Разогрей половину оливкового масла в большой сковороде на среднем-сильном огне. Выложи капусту срезом вниз и обжаривай, не трогая, 4-5 минут, до глубокого золотистого цвета.
4
Добавь измельчённый чеснок и обжаривай ещё минуту, помешивая, до появления аромата.
5
В большой миске смешай сваренный фарро, обжаренную брюссельскую капусту, сушёную клюкву и грецкие орехи.
6
Взбей лимонный сок с оставшимся оливковым маслом, солью и перцем и полей салат заправкой. Хорошо перемешай.
7
Посыпь тёртым пармезаном и подавай тёплым или комнатной температуры.

Пищевая ценность per serving

206
kcal
7g
protein
27g
carbs
9g
fat

Ингредиенты

  • фарро 190 г
  • брюссельская капуста 454 г
  • оливковое масло 3 ст.л.
  • чеснок 2 зубчик
  • лимонный сок 1 ст.л.
  • сушёная клюква 40 г
  • грецкие орехи, рубленые 30 г
  • тёртый пармезан 25 г
  • соль 1 щепотка
  • чёрный перец 1 щепотка
vegetarian high-fiber clean-eating
Сложность 1/3
Время 35 мин