Индийское рагу из брокколи и картофеля

Согревающее рагу в индийском стиле с нежным картофелем и брокколи, томлёнными в ароматной томатно-кокосовой основе. Это уютное веганское блюдо богато клетчаткой, не содержит глютена и идеально подходит для питательного ужина.

Индийское рагу из брокколи и картофеля

Приготовление

1
Разогрей кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавь нарезанный лук и готовь до мягкости и прозрачности.
2
Добавь измельчённый чеснок, тёртый имбирь, карри, куркуму и зиру. Готовь одну минуту, пока не появится аромат.
3
Добавь нарезанный кубиками картофель и перемешай, чтобы он покрылся специями.
4
Влей нарезанные помидоры, кокосовое молоко и овощной бульон. Доведи до кипения.
5
Накрой крышкой и готовь 15 минут, пока картофель не начнёт размягчаться.
6
Добавь соцветия брокколи и туши ещё 8-10 минут, пока всё не станет мягким.
7
Приправь солью и перцем, укрась свежей кинзой и подавай тёплым.

Пищевая ценность per serving

67
kcal
2g
protein
9g
carbs
3g
fat

Ингредиенты

  • картофель 4 средняя картофелина
  • брокколи 1 кочан
  • лук 1 луковица
  • чеснок 3 зубчик
  • имбирь 1 ст. л.
  • нарезанные помидоры 1 банка
  • кокосовое молоко 1 стакан
  • овощной бульон 1 стакан
  • кокосовое масло 1 ст. л.
  • карри 1 ст. л.
  • куркума 1 ч. л.
  • зира 1 ч. л.
  • свежая кинза 1 небольшой пучок
  • соль 0 по вкусу
  • чёрный перец 0 по вкусу
vegan vegetarian high-fiber gluten-free clean-eating lactose-free
Сложность 1/3
Время 40 мин