Индийское карри с баклажанами

Нежный баклажан, томлённый в насыщенном пряном соусе из томатов и кокосового молока. Это веганское и безглютеновое блюдо полно ярких индийских специй и клетчатки — отличный сытный ужин без мяса, подавай с рисом.

Индийское карри с баклажанами

Приготовление

1
Разогрей кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавь нарезанный лук и обжарь до золотистого цвета.
2
Всыпь измельчённый чеснок, тёртый имбирь, порошок карри, гарам масалу и куркуму. Готовь одну минуту до появления аромата.
3
Добавь нарезанный кубиками баклажан и готовь 5 минут, помешивая, пока он не начнёт размягчаться.
4
Влей нарезанные томаты и кокосовое молоко. Доведи до кипения.
5
Накрой крышкой и готовь 20 минут, время от времени помешивая, пока баклажан не станет очень мягким, а соус не загустеет.
6
Приправь солью и перцем. Укрась свежей кинзой и подавай тёплым с рисом.

Пищевая ценность per serving

59
kcal
1g
protein
6g
carbs
4g
fat

Ингредиенты

  • баклажан 2 баклажан
  • лук 1 луковица
  • чеснок 3 зубчик
  • имбирь 1 ст. л.
  • нарезанные томаты 1 банка
  • кокосовое молоко 1 стакан
  • кокосовое масло 1 ст. л.
  • порошок карри 1 ст. л.
  • гарам масала 1 ч. л.
  • куркума 1 ч. л.
  • свежая кинза 1 небольшой пучок
  • соль 0 по вкусу
  • чёрный перец 0 по вкусу
vegan vegetarian gluten-free high-fiber clean-eating lactose-free
Сложность 1/3
Время 40 мин