Лингвини алла Норма

Классическая сицилийская паста с нежными печёными баклажанами, пикантным томатным соусом и солёной рикоттой салата. Сытный вегетарианский ужин, полный средиземноморского вкуса.

Лингвини алла Норма

Приготовление

1
Разогрей духовку до 220°C (425°F). Смешай нарезанные кубиками баклажаны с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли, выложи на противень и запекай 20-25 минут до золотистости и мягкости.
2
Тем временем отвари лингвини в большой кастрюле подсоленной кипящей воды по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Оставь 120 мл воды от пасты, затем слей.
3
В большой сковороде разогрей оставшееся оливковое масло на среднем огне и обжаривай чеснок 30 секунд до появления аромата.
4
Добавь измельчённые томаты, соль, перец и хлопья чили и туши 10 минут.
5
Добавь в соус запечённые баклажаны и отваренные лингвини, при необходимости влей немного воды от пасты, чтобы соус стал более жидким.
6
Всё перемешай, затем посыпь тёртой рикоттой салата и свежим базиликом перед подачей.

Пищевая ценность per serving

144
kcal
4g
protein
23g
carbs
4g
fat

Ингредиенты

  • Паста лингвини 320 г
  • Баклажан 1 средний
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Измельчённые томаты 480 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Чёрный перец 0.25 ч. л.
  • Хлопья чили 0.25 ч. л.
  • Тёртая рикотта салата 30 г
  • Свежий базилик 1.5 г
vegetarian clean-eating
Сложность 2/3
Время 35 мин